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本周迎来一波降温
抵御寒冷天气的除了棉衣
还有热乎乎的美味
最会吃的大湾区人冬天都在吃什么呢
送上这份“热辣滚烫”的美食清单
来烟火人间中感受暖暖小幸福吧
每次天气变冷，专属的“仪式感”莫过于打煲。在广东，羊肉向来被认为是大补之物，非隆冬不能放怀大嚼。
广式羊肉煲的口味偏咸鲜，主要是采用酱料来衬托羊肉的原味，炖焖出的羊肉，咸香适口，鲜而不膻。
和羊肉煲匹配的还有腐竹、冬笋、茼蒿菜等吸味一流的食材。食材全部食尽之后，还有一碗用羊腩煲汤汁来的即食面条，如此吃一锅煲才算程序结束。
羊肉煲从派别上分出了酱汤派与清汤派，是完全不同的两种风味，到底去吃哪一种选哪一家完全取决于个人的口味偏好。
觅食指南
清心·传统炭炉羊肉煲
地址：广州市海珠区怡安路200号3楼
佳景羊庄
地址：佛山市里水工业大道北1号
海南羊庄
地址：东莞市桥头镇莲湖路85号
炭炉鸡煲是一道具有广东特色的美食，通常以新鲜的鸡肉、碳火烤制和独特的调味料为主要特点。
炭炉在烹饪鸡煲的过程中起着至关重要的作用，它能够均匀地传递热量，让鸡煲在炖煮的过程中保持稳定的温度，释放出更加浓郁的香味。
鸡煲以汤闻名，加入多种食材熬制，主打一个花样多，味道丰富，以汤容万物，只要你想吃。
没有面的鸡煲不完整，收尾阶段，把三鲜伊面/华丰面扔进锅里煮上个三两分钟，不用加任何调料都很鲜香。
觅食指南
榕树头叹佬鸡煲
地址：广州市荔湾区芳村大道东169号
东川炭炉鸡煲·榴莲瓦煲鸡
地址：广州市越秀区西华路495号
东记炭炉海鲜鸡煲
地址：深圳市龙华区建通路桦润馨居A栋007号
猪肚包鸡，又称胡椒猪肚鸡，是客家传统特色美食，以猪肚包裹着整只鸡炖煮而成，口感丰富，营养价值高。
猪肚包鸡最打动人的就是它的汤，先喝汤似乎是吃猪肚鸡的不成文规定，浓白鲜美的汤汁下肚，全身都暖了，胃口也随之打开。
捞起热腾腾的猪肚，爽脆弹牙，在调味碟里打个滚，软嫩又入味。
鸡提前在猪肚里煮熟，猪肚和胡椒的香味浸润到鸡肉的每一寸，每一口都是味觉的双重享受。
老广爱吃猪肚鸡，除了好味道，还看重它滋补又暖胃。喜欢喝汤的朋友，可以闭着眼冲了！
觅食指南
有福气猪肚鸡
地址：广州市白云区怡心路29号
顺德公猪肚鸡
地址：佛山市南海区灯湖东路20号保利水城4楼4D001
起源于顺德的粥底火锅，秉持着顺德人对美食一贯的严谨态度，锅底和食材都大有讲究。
用鸡和药材熬成高汤，再用高汤将香米熬煮数个小时，将米粒筛出，形成一锅浓浓米香但不见米的米汤，作为打边炉的锅底。
在食用粥底火锅时有着秘制口诀——“一鲜、二荤、三素、四粥”，最后得到一碗鲜香可口的粥，每一口都不浪费。
相较于清水火锅，粥底火锅能更好地锁住食材的鲜味，烫出来的食物也没有那么容易冷却，很适合作为御寒暖胃美食。
觅食指南
粤陈记·煲仔粥
地址：广州市中山七路333号扬韬科技广场4号楼1楼
中山明记食店
地址：中山市三角镇新裕路全一快递对面
外焦里嫩的窑鸡，是冬日乡野美食的绝配。
土窑鸡是一道非常出名的客家菜，制作时先用十几道佐料均匀涂抹鸡肉，再用锡纸将鸡肉牢牢包裹，放进土窑当中，用风干荔枝木烧制而成。
刚刚出炉的窑鸡色泽金黄、皮脆焦香、鲜嫩多汁，一口咬下去，汁水四溢。
金黄焦香的外皮搭配鲜嫩多汁的鸡肉越嚼越香，在汤汁上蘸一下，更是绝配。
觅食指南
南田山莊
地址：惠州市南昆山永汉镇大观园正对面
卡诺荔枝木土窑鸡
地址：东莞市南城街道西平板岭新塘路17号
气温下降，热气腾腾的啫啫煲成为许多人的心头好。
“啫啫”是什么意思？它名字的由来与其制作过程中发出的“滋滋”声有关。在粤语中，嗞嗞的发音类似于“啫啫”，因此这道菜被称为“啫啫煲”。
啫啫煲的魅力在于“猛火急攻”的烹饪方式，这种烹饪手法会让啫啫煲在烹饪和上桌的过程中均能释放出诱人的“锅气”。
选择困难症最好别独自下馆子吃啫啫煲，因为你会发现，自己喜爱的食材，黄鳝、土鸡、排骨、黄鱼……都可以被制成啫啫煲！
觅食指南
惠食佳
地址：广州市越秀区东风东路760号
啫腾
地址：深圳市罗湖区太白路深圳天河城购物中心南区4层
牛三星汤，是广州西关传统小吃。汤里一般有牛心、牛肚、牛腰，有些还有牛百叶、牛双胘。
吃牛三星汤很有讲究，现点现做现吃是基本。食客下单后，店家才将腌制好的三星放入滚汤中快速焯至仅熟，再加入韭菜和汤底，最后放上酸萝卜。
整个过程一定要快，才不会让内脏的香味流失。吃时，咸酸的酸萝卜与浓郁的汤底、鲜香的三星搭配在一起，酸爽咸鲜。
刚做好的牛三星汤色清亮，青翠的韭菜在汤面上漂浮，香气扑鼻让人胃口大增，鲜香温热的汤缓缓入喉，从唇齿间一直暖到心坎底。
觅食指南
西关明记肠粉
地址：广州市荔湾区龙津西路72号
韦记牛杂店
地址：顺德区大良华盖里直街伟怡楼2号
降温了，来一碗热气腾腾的煲仔饭，就更有冬天的感觉了。
砂锅里肥瘦相间的腊肠和腊肉泛着油光，伴着两颗青翠欲滴的青菜，铺在颗颗分明的米饭上，散发着勾人心弦的浓郁咸香。
再将特制的酱汁随意一浇，砂锅里的美味瞬间灵动了起来，同时发出“滋滋”的声音，让人忍不住胃口大开。
最后，从锅底扒出焦香扑鼻的锅巴，嚼起来嘎嘣作响，十分过瘾！
觅食指南
超记煲仔饭
地址：广州市越秀区珠光路188号
老顾客煲仔饭
地址：深圳市南山区招商路142号
日记煲仔饭
地址：中山市港口镇浪涌尾街8号
这么多暖洋洋的美食，哪种你最爱？
还有哪些美食是你的私藏？
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撰文：刘自如
统筹：黎詠芝
来源：吃喝玩乐IN广州、佛山发布、惠州文体旅游发布、东莞发布、美食导报个人配资炒股配资